เบียร์สไตล์หนึ่งที่เป็นที่นิยม และร้านคราฟท์เบียร์ส่วนใหญ่จะต้องมีติดไว้อย่างน้อย 1 แท็ป หรือ 1 ตัว นั่นก็คือ “เบียร์ผลไม้” โดยความเข้าใจของคนส่วนใหญ่มักจะหมายถึงเบียร์ที่มีความหวานหอมจากผลไม้ ความขมของฮอปมีน้อยหรือแทบจะไม่มี  มีความเปรี้ยวที่มาจากทั้งตัวผลไม้เองหรือจากกระบวนการหมักแบบพิเศษทำให้รู้สึกสดชื่น ดื่มง่าย และเหมาะกับอากาศร้อน ทำให้เหมาะกับผู้บริโภคที่ไม่คุ้นเคยกับเบียร์ที่มีความขม เช่น ผู้เริ่มดื่มเบียร์หรือผู้ที่ชอบเครื่องดื่มแนวหวาน

แต่เนื่องจากเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืช ดังนั้น การจะเรียกเบียร์ตัวใดว่าเป็น “เบียร์ผลไม้” นั่นหมายถึง เบียร์นั้น นอกจากมอลต์ที่เป็นส่วนผสมหลัก ยังมีผลไม้เป็นส่วนประกอบถึง 50% หรือมากกว่า ซึ่งจะมีเบียร์ผลไม้ประเภทต่อไปนี้ที่พอจะพบกันได้บ่อย

Smoothie Sour / Pastry Sour

คราฟต์เบียร์แนวใหม่ที่เติมน้ำผลไม้และแลคโตสจำนวนมากจนมีความข้นคล้ายสมูทตี้ หลายร้านในต่างประเทศนิยมเสิร์ฟโดยใช้เครื่องทำ Slushy เพื่อให้เสิร์ฟได้แบบน้ำผลไม้ปั่น

Fruited Gose หรือ Berliner Weisse
ทำเบสเบียร์ที่มีความเปรี้ยวขึ้นมาก่อน แล้วเติมน้ำผลไม้หรือ Puree ผลไม้มากกว่า 50% ลงไปผสม ส่วนใหญ่จะมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ และมีรสเปรี้ยวเจือหวานจากผลไม้ที่ชัดเจน

เบียร์ลูกผสม Wine หรือ Cider เช่น

• Italian Grape Ale หรือเบียร์ที่ผสมน้ำองุ่นหมัก 50% ทำให้มีลักษณะกึ่งไวน์กึ่งเบียร์
• Graff เครื่องดื่มกึ่งไซเดอร์กึ่งเบียร์ที่มีสัดส่วนน้ำแอปเปิลหมักมากกว่า 50%

นอกจากนี้ยังมีเบียร์สไตล์ต่างๆ ที่ใส่ผลไม้เป็นส่วนผสม แต่ในสัดส่วนน้อยลงมา ซึ่งไม่นับว่าเป็นเบียร์ผลไม้ แต่มีความคล้ายคลึงและอาจมีรสชาติที่ใกล้เคียงเบียร์ผลไม้ ที่พบกันได้บ่อยจะมีดังนี้

Fruit Wheat Beer

• วีทเบียร์ที่เติมน้ำผลไม้ เช่น มะม่วง เสาวรส หรือส้ม ส่วนใหญ่จะเข้ากันได้ดี ด้วยเนื้อเบียร์สไตล์วีทที่อาจมีความฝาดและมีบอดี้อยู่แล้ว

IPA และ Pale Ale ผสมผลไม้

• มักจะออกแบบการใช้ฮอปที่มีกลิ่นผลไม้ร่วมกับน้ำผลไม้เพื่อเสริมรสชาติ เช่น Passionfruit IPA Grapefruit Pale Ale

Radler และ Shandy

• เบียร์ลาเกอร์ผสมน้ำมะนาว น้ำผลไม้ หรือโซดาผลไม้ ดื่มง่าย แอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งชาวยุโรปยุคดั้งเดิมทำไว้ดื่มเพิ่มความสดชื่นหลังออกกำลังกายหรือทำกิจกรรมใดๆ

และยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่คล้ายเบียร์ผลไม้ อย่างเช่น Cider, Mead และ Fruit Wine ซึ่งใช้ผลไม้หรือวัตถุดิบอื่นๆ เป็นเบสในการหมัก โดยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ที่มีจำหน่ายโดยทั่วไปในร้านคราฟท์เบียร์ มักจะให้รสชาติไปโทนเปรี้ยวหวาน สดชื่น ตอบโจทย์ผู้ที่ไม่ชอบเบียร์รสขมได้เช่นกัน

สำหรับประเทศไทย ซึ่งเป็นเมืองอันดับต้นๆ ของโลกในเรื่องอาหารและผลไม้ การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้เป็นเรื่องที่ควรได้รับการพัฒนาต่อยอดเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเรื่องกระบวนการใช้วัตถุดิบธรรมชาติและความสะอาด เพราะเรามีวัตถุดิบที่มีคุณภาพและหลากหลาย อีกทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้มักจะให้รสชาติที่สดชื่น เหมาะกับอากาศบ้านเรา

และแน่นอนว่าคราฟท์เบียร์ไทยในตลาดตอนนี้ เรามีตัวเลือกที่เป็นเบียร์ผลไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใกล้เคียงเป็นจำนวนมาก แฟนๆ เบียร์ผลไม้ถ้าเจอสินค้าตัวไหนที่มีคุณภาพและถูกใจ อย่าลืมช่วยกันสนับสนุนและบอกต่อนะคะ

ตัวอย่างเบียร์ผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีความคล้ายคลึงกัน

• Underdog Raspberry Berliner Weisse
• Underdog Lychee Grape and Lime Cider
• Underdog Cherry Bomb Cider
• Underdog Apple Honey Cider
• Ther Mojito Cider
• Devanom Nonthaburi Mead
• Devanom Mrs.Lychee
• Devanom เก๊กฮวย
• Zoul Cider Apple Cider with Strawberry & Lime Flavor
• Zoul Cider Apple Cider With Pear Flavor
• Zoul Cider Apple Cider With Umeshu Flavor

หากสนใจเครื่องดื่มข้างต้น หรือเครื่องดื่มอื่นๆ สามารถสอบถามได้ทาง line official account @groupb.beer หรือคลิก https://lin.ee/XTODI1D