ถ้าใครได้จับขวด Sour City แล้วหมุนด้านข้างอ่าน จะมีข้อความเขียนว่า

SOUR CITY BEER PROJECT IS A GLOBAL COLLABORATIVE MISSION TO HIGHLIGHT THE BEAUTY OF SOUR BEER WITH RECIPIES INSPIRED BY DIFFERENT CITTES AND AREAS ACROSS THE WORLD.

หรือในภาษาไทยจะเรียบเรียงได้ดังนี้…
Sour City Beer Project คือโปรเจ็คความร่วมมือของบริวเวอร์ไทยที่ต้องการนำเสนอเบียร์เปรี้ยวโดยมีแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบและเรื่องราวของเมืองต่างๆ แม้โปรเจ็คนี้เริ่มต้นจากประเทศไทย แต่ก็มีเป้าหมายที่จะค้นหารสชาติใหม่ๆ ด้วยการเดินทางไปทั่วโลก

การเดินทางครั้งแรกของทีม Sour City ซึ่งประกอบด้วย Sandport Beer และ Baanbangkok Brewing co.    จุดมุ่งหมายคือประเทศฮ่องกง เพื่อร่วมงานกับ Yardley Brothers Craft Brewery มือหนึ่งด้านเบียร์เปรี้ยวฮ่องกง กวาดรางวัลมาทุกปีจากหลายงานประกวด และพวกเขาได้ร่วมออกแบบเบียร์ด้วยกันทั้งหมด 4 ตัวดังต่อไปนี้…

Soi Cowboy Guava Plum Sour Ale 5.8%
ซอยคาวบอยถือเป็น Soft Power เมืองไทยอย่างแท้จริง เมื่อมีการประกาศชื่อ Soi Cowboy ในงาน Asia Beer Championship เพื่อเรียกให้ผู้ผลิตขึ้นรับรางวัล เสียงหัวเราะดังขึ้นในมุมต่างๆ ของฮอลล์อย่างพร้อมเพรียงกัน ใครๆ ก็รู้จักซอยคาวบอยสินะ

เบียร์ตัวนี้ใส่ฝรั่งของไทยที่ขนข้ามน้ำข้มทะเลกันไป 60 ลิตร (แลกกับค่าปรับน้ำหนักเกินจำนวนไม่น้อย) เพิ่มความเค็มด้วยบ๊วยดองที่หาได้ไม่ยากในฮ่องกง ใส่ Glitter ไปนิดหน่อยให้มีเหลือบชมพูในน้ำเบียร์

ได้รับรางวัล Chairman’s Selection จาก Asia Beer Championship 2023 ในสไตล์ Experimental Beer ค่ะ

Mongkok Iced Lemon Tea Sour Ale 8%
ไม่มีชาวต่างชาติคนไหนไปฮ่องกงแล้วจะไม่ไปมงก๊ก ถนนเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยเสื้อผ้า อาหาร ร้านรวงต่างๆ และเครื่องดื่มประจำฮ่องกงที่มีเสิร์ฟแทบทุกร้านในมงก๊ก (และในที่อื่นๆ ด้วย) ก็คือชามะนาวหรือ Iced Lemon Tea นี่เองค่ะ

แม้แอลกอฮอล์จะสูงถึง 8% แต่ความหวาน เปรี้ยว แบบชามะนาวที่เราๆ คุ้นเคย ก็ทำให้ Mongkok ขวดนี้เป็นเครื่องดื่มที่เข้าใจได้ง่ายจริงๆ

Mongkok Iced Lemon Tea Sour Ale ได้รับรางวัล Chairman’s Selection จาก Asia Beer Championship 2023 ในสไตล์ Special Fruit Beer ค่ะ และเพิ่งได้รับเหรียญเงินจากการประกวด Hong Kong International Wine & Spirit มาสดๆ ร้อนๆ ด้วย

Lai Chi Kok Barrel Aged Lychee Chardonnay Sour 8%

Lai Chi Kok คือชื่อเรียกของย่านหนึ่งในเกาลูน บ้างก็ว่าชื่อนี้มาจากต้นลิ้นจี่ (Lychee) ซึ่งเป็นผลไม้ท้องถิ่นของจีนตอนใต้ บ้างก็บอกว่าเพี้ยนมาจากคำว่า Lai Tsai Kuok หมายถึงร่องรอยของลูกชายคนแรก แต่สำหรับเบียร์ตัวนี้คงต้องอ้างอิงความหมายแรก เพราะมีลิ้นจี่แบบเต็มๆ

เริ่มต้นด้วยน้ำเบียร์ในถังบาร์เรลที่บ่มมากว่า 32 เดือน หมักต่อกับลิ้นจี่ของฮ่องกง ออกมาเป็น Barrel-Aged ที่ให้คาแรคเตอร์ของถังแบบนุ่มนวลผสมความหวานของลิ้นจี่ที่พอเหมาะ

OrTorKor Barrel Aged Fruited Herb Sour 7%

ด้วยประสบการณ์ที่ได้ปีนขึ้นไปเจาะถังบาร์เรลครั้งแรกของทีม Sour City และเลือกถัง Chardonnay 18 เดือนตัวนี้มากับมือ น้ำส้มจี๊ด 1 กิโล และใบมะกรูดอีก 1 กิโลที่เตรียมไป จึงถูกใช้แค่ 10% เพื่อไม่ให้รสจัดจ้านของผลไม้และสมุนไพร กลบรสชาติเปรี้ยวอันซับซ้อนของเบียร์ที่ถูกบ่มไว้

ตลาด อตก. เวอร์ชั่นผลิตที่ฮ่องกงนี้ จึงเป็น อตก ที่เต็มไปด้วยความงดงามจากคาแรคเตอร์ถังไวน์ เปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดีด้วยความฟรุตตี้จากส้มจี๊ด และมี Spice เพียงเล็กน้อยจากใบมะกรูดที่ใส่ไป เป็นผลงาน Barrel-Aged ตัวแรกของคนไทยในขวดแชมเปญใหญ่ที่ไม่ทำให้ผิดหวังแม้แต่น้อย

SOUR CITY BEER PROJECT เป็นโปรเจ็คที่เริ่มต้นขึ้นในช่วงโควิดที่ต้องการทำเบียร์สนุกและสร้างสรรค์ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ใกล้ตัว ใครจะรู้ว่าหลังโควิดเป็นต้นมา ทั่วโลกต่างค้นพบว่าการพัฒนาท้องถิ่นเป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุดในการอยู่รอดทุกสถานการณ์ และการนำเสนอของดีในท้องถิ่นตนเองเป็นเรื่องที่ทุกประเทศกำลังผลักดัน

เราจะไม่ใช้คำว่า Soft Power แต่เราจะบอกว่าโปรเจ็คเบียร์ของคนกลุ่มเล็กๆ ที่มีชื่อว่า SOUR CITY ถ้าได้รับการผลักดัน ก็สามารถเป็นหนึ่งในเครื่องมืออันดีที่จะแสดง “ความเป็นไทย” ให้ทั่วโลกได้รับรู้เหมือนกัน