เครื่องดื่มประจำฤดูร้อนที่ใครๆ ถามหา มักจะเป็นน้ำผลไม้ปั่นสดชื่น คอกเทลหวานๆ หรืออาจจะเป็นเบียร์ลาเกอร์เย็นๆ เพื่อดับกระหายคลายร้อน ผ่อนอารมณ์ แต่ก็มีคอคราฟท์เบียร์ไม่น้อยเลย ที่จะ Double IPA, Imperial Stout หรือ Sour Ale ก็มาเถอะ ได้หมดถ้ารสชาติดี

และยิ่งถ้าได้จิบเบียร์ผ่านร้อนมาหลายฤดูจนกลายเป็นแฟนคราฟท์เบียร์ไทย หลายท่านคงรู้จักเบียร์แบรนด์หนึ่ง ซึ่งเกิดจากการรวมตัวของ Brewer หญิง ได้แก่ Maxbeer, Beernista, Burapha Brewing และ X Beer รวมกันเป็นแบรนด์ใหม่ ในนามTHER (Woman Brewing Project) หรือ “เธอ”

ชื่ออาจจะบ่งบอกถึงคาแรคเตอร์แบบผู้หญิงๆ แต่เบียร์ 2 ตัวที่ได้ผลิตติดสแตมป์เข้ามาจำหน่าย ไม่ว่าจะเป็น Ther Rose Bud Pale Ale ในปี 2017 หรือ Ther Berry Bomp ในปี 2019 ต่างก็จัดแน่นจัดเต็มทั้งดีกรีแอลกอฮอล์และรสชาติ ด้วยความที่เธอเหล่านั้น ต่างก็ชื่นชอบในรสขมซ่าเข้มข้นในแบบของ “เบียร์”

แต่ถ้า THER ผลิตเครื่องดื่มที่อยากเอาใจ “เธอ” ขึ้นมาสักตัวล่ะ มันจะออกมาเป็นแบบไหน?

เครื่องดื่มที่แอลกอฮอล์ไม่สูงมาก เพื่อให้เธอดื่มได้เรื่อยๆ 

ขนาดไม่ต้องใหญ่เพื่อให้เหมาะกับมือเล็กเรียวของเธอ และพกพาไปได้ทุกที่ ทุกชายหาด

รสชาติหวานซ่อนเปรี้ยวสักหน่อยดีไหมนะ เพื่อให้เธอเติมความสดชื่นได้ทุกสถานการณ์ 

นี่แหละ ที่มาของ THER Mojito Cider 4.8% 

แต่ก่อนจะไปทำความรู้จัก Ther Cider เราลองมารู้จัก Cider สักหน่อยดีกว่าค่ะ

ยังมีความสับสนอยู่ว่า Cider (ไซเดอร์) คือเบียร์หรือไม่ใช่เบียร์กันแน่ ในความหมายโดยทั่วไป (ไม่ว่าจะกูเกิลไปโซนไหน) ไซเดอร์ คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หมักจากน้ำแอปเปิ้ล อาจแต่งกลิ่นและรสด้วยการเติมส่วนผสมอื่นเข้าไป เช่น สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ซึ่งยังมีการถกเถียงกันอยู่ว่า หากใช้ผลไม้อื่นหมักแทนน้ำแอปเปิ้ล (ปัจจุบัน มีการใช้น้ำลูกแพรเป็นตัวทำหมักแทนแอปเปิ้ลกันอย่างแพร่หลาย) จะนับเป็นไซเดอร์ได้หรือไม่ อย่างไรก็ตาม ใน BJCP Guidelines ปี 2015 ได้ระบุถึง Cider Style Guildlines โดยแบ่งเป็น Standard Cider and Perry และ Special Cider and Perry โดยไซเดอร์ที่ใส่น้ำผลไม้อื่น จะถูกจัดให้อยู่ในประเภทของ Special โดยที่มีการระบุว่าต้องใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือแพรเป็นเบส ทำให้เราอนุมานได้ว่า ในสากล การหมักน้ำลูกแพร นับได้ว่าเป็นไซเดอร์เหมือนกัน แต่ยังไม่ยอมรับการใช้ผลไม้อื่นเป็นเบสในการหมัก

นอกเหนือจากรสชาติที่ต่างจากเบียร์ ไซเดอร์มียีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับไซเดอร์ มีวิธีการหมักที่แตกต่าง และก็มีมาตรฐานที่เฉพาะเจาะจงไปตามสไตล์ อย่างเช่น จะต้องมีความเปรี้ยวฝาดจากแอปเปิ้ล ส่วนความหวานจะมากน้อย ก็แล้วแต่ว่าเป็นไซเดอร์ของประเทศไหน ศึกษาเพิ่มเติมได้จากลิงก์ BJCP guildlines ด้านบนค่ะ

THER Mojito Cider 4.8% เป็นไซเดอร์ตัวแรกๆ ของคราฟท์ไทยที่ผลิตในประเทศไทยและติดสแตมป์ถูกกฏหมาย การผลิตไซเดอร์ในไทยไม่ยากเหมือนเบียร์ เพราะไซเดอร์ถือเป็นสุราแช่ซึ่งไม่มีกำลังผลิตขั้นต่ำและเสียภาษีถูกกว่าเบียร์

คาแรคเตอร์ของไซเดอร์ตัวนี้มีความแตกต่างจากไซเดอร์ตัวอื่นๆ ตรงที่ได้ผสมผสานรสชาติและกลิ่นอายของ Cocktail ที่ใครๆ ก็คุ้นเคย อย่าง Mojito ที่มีมะนาวและมินท์ นอกจากนี้ บริวเวอร์ยังเลือกใช้ยีสต์เบียร์ Fermentis S-04 ในการหมัก ทำให้ตัวไซเดอร์ไม่ดรายเกินไป ยังมีบอดี้และอมหวานเล็กน้อย

เพียงแค่ดมกลิ่นหอมหวานของแอปเปิ้ลและกลิ่นเปรี้ยวของมะนาว ก็ทำให้น้ำลายฉีดออกมาข้างแก้มได้แล้ว ร่วมด้วยกับความหอมสดชื่นของมินท์ เพียงแค่จิบแรก ไม่ว่าจะเธอหรือเขาก็ยืนยันให้เราได้ว่า Ther Mojito Cider ตัวนี้คือเครื่องดื่มแห่งฤดูร้อนจริงๆ

หน้าร้อนนี้ อย่าลืมหาชิมได้ที่ร้านคราฟท์เบียร์ใกล้บ้านท่าน และ Tops Supermarket, Gourmet และริมปิงทุกสาขา