ทำไมถึงแฮงค์
.
สำหรับค่ำคืนที่ดื่มอย่างหนักหน่วง ไม่มีอะไรเลวร้ายเท่ากับเมาค้าง หรือความแฮงค์ (Hangover) ในวันรุ่งขึ้นอีกแล้วค่ะ วันนี้เราเลยจะมาเล่าให้ฟังว่าทำไมเราจึงแฮงค์ ซึ่งมีหลายปัจจัยค่ะ
.
อย่างแรกคือ #เอนไซม์ใช้เวลาสลายแอลกอฮอล์มากขึ้น หลังจากร่างกายเรารับแอลกอฮอล์เข้าไป ร่างกายจะมีเอนไซม์ (ชื่อว่า Alcohol dehydrogenase) เปลี่ยนเอทานอลให้กลายเป็น Acetaldehyde (สารเคมีจำพวกนึง) และเปลี่ยนให้เป็นกรด Acetic Acid ต่ออีกที เพื่อย่อยสลายค่ะ แต่เอนไซม์ของเราทำงานแบบต่อเนื่องด้วยอัตราเวลาคงที่ ไม่สามารถไปเร่งเค้าได้ เจ้า Acetaldehyde เลยยังค้างในร่างกายเรา และเป็นตัวการทำให้มึน และปวดหัวค่ะ เลยต้องใช้เวลาสักพักค่ะ
.
ต่อมาคือ #การดื่มเบียร์จะทำให้เราปัสสาวะบ่อยขึ้น โดยทุกครั้งที่เราขอตัวไปห้องน้ำ ร่างกายจะขับน้ำออก รวมทั้งเกลือแร่ แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิดออกไปด้วย นี่จึงเป็นสาเหตุให้เราคอแห้ง ปากแห้ง กระหายน้ำ
.
ขณะที่ #ร่างกายพยามยามขจัดสารเคมีจากการหมักเบียร์ ก็เป็นอีกปัจจัยค่ะ เพราะบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด จะมีสารเคมีที่เรียกรวมๆ ว่า Congeners หรือคอนจีเนอร์ ซึ่งเป็นการเรียกกลุ่มของสารเคมีที่เกิดระหว่างการหมักหรือผลิต ซึ่งถ้ามีปริมาณน้อยๆ จะช่วยให้เบียร์มีกลิ่น มีรส รสสัมผัส มีคาแรคเตอร์ต่างๆ ฯลฯ เช่น Ester, Phenol, Tannin, Acetone เช่น กลิ่นกล้วยของเบียร์เยอรมัน สีเข้มๆ ของ Dark Beer ทั้งหลาย ฯลฯ แต่ถ้าร่างกายรับเข้าไปมากก็เท่ากับว่าต้องพยายามขจัดออกมาก ส่วนแอลกอฮอล์หนัก (Fusel Alcohol) ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักด้วยอุณหภูมิสูง ยังทำให้ปวดหัว นอกจากนี้เจ้า Congeners ที่เลวร้ายที่สุดก็คือ Methanol หรือแอลกอฮอล์ที่เป็นพิษ ยังนับว่าขจัดออกยากเช่นกัน
.
มีงานวิจัยยืนยันค่ะว่า เบียร์ที่สีเข้มมีแนวโน้มว่าจะมี Congeners มากกว่าเบียร์ที่สีอ่อน รวมทั้งเบียร์ที่แอลกอฮอล์สูง นั่นหมายความว่ามีโอกาสจะดื่มแล้วแฮงค์ได้มากกว่า ส่วนเบียร์ที่เติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ข้าวโพด Corn Syrup ข้าว ฯลฯ หรือ Adjunct Beer รวมทั้งสารเคมีอื่นๆ สำหรับควบคุมกระบวนการผลิต ก็มีแนวโน้มว่าจะผลิต Congeners ที่เป็นพิษต่อร่างกายได้มาก และแฮงค์มากเช่นกัน
.
นอกจากนั้นยังมีอีกหลายปัจจัยเลยค่ะที่ทำให้แฮงค์ เช่น ท้องว่างและน้ำตาลในเลือดต่ำ การอดนอน สุขภาพและช่วงวัยของแต่ละคน รวมทั้งความถี่ในการดื่ม ซึ่งล้วนแล้วแต่มีผลให้แต่ละคนแฮงค์ มากน้อยไม่เท่ากัน
.
วิธีการป้องกันการแฮงค์มีหลายวิธีค่ะ อย่างแรกคือ #ดื่มน้ำเปล่าสลับกับเบียร์ เพื่อให้ร่างกายไม่ขาดน้ำมากเกินไป ต่อมา #ดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่ชดเชยหลังจากดื่มเบียร์ และที่สำคัญคือ #วางแผนการดื่มให้เหมาะสมกับร่างกาย เช่น เลือกประเภทเครื่องดื่มที่มีแนวโน้มทำให้แฮงค์น้อยกว่า หรือจำกัดปริมาณการดื่ม รวมทั้งความถี่
.
ส่วนใครที่แฮงค์อยู่ การพักผ่อนเป็นทางออกที่ดีที่สุดค่ะ อย่าลืมดื่มน้ำให้มาก และรักษาภาวะน้ำตาลในเลือดให้คงที่ โดยรับประทานน้ำหวาน หรือข้าว แต่ไม่แนะนำการรับประทานยาจำพวกพาราเซตามอล เพราะมักส่งผลเสียต่อตับ เก็บตับไว้ดื่มเบียร์กันดีกว่าค่ะ
.
ที่เล่ามาเป็นเรื่องของอาการแฮงค์และการรับมือเบื้องต้นนะคะ ที่จริงยังมีเทคนิคอีกมากในการฟื้นฟูและป้องกันอาการ “นรก” นี้ ไว้วันหลังจะมาเล่าให้ฟังใหม่ค่ะ
.
———————————————–
.
สนับสนุนเรื่องเล่าและภาพโดย
.
Seize the Day คราฟต์บาร์สำหรับนักดื่มผู้รักในพลานามัยและกิจกรรมสันทนาการอันมีรสนิยม